Gachas de arroz negro dulces

La parte de carbohidratos en nuestra dieta es muy importante, ya que es la fuente de energía. Aunque generalmente pensamos que los ‘carbohidratos’ significan arroz blanco y trigo, la naturaleza nos ofrece una gran cantidad de granos altamente nutritivos que muchas personas no están aprovechando.

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz negro (Kavuni arisi), lavado, remojado en 2 tazas de agua durante 2-3 horas.

• 1 taza de leche

• 1/2 taza de leche de coco

• 1/4 taza de coco, rallado, 2 cucharaditas de ghee (mantequilla diluida)

• 5 pasas

• 10 anacardos (merey/marañón/acajú)

• 2 pellizcos de cardamomo verde en polvo, azúcar al gusto

Preparación:

1. Cocer el arroz en 3 tazas de agua en una olla a presión.

2. Tras el primer silbido, bajar el fuego y cocer 10-15 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. (Tras este paso puedes cambiar la consistencia como prefieras. Para una papilla bebible (atol) hazla suave añadiendo leche, leche de coco o agua. Para mayor consistencia escurrir el agua antes de añadir otros ingredientes)

3. Remover el arroz y mezclar suavemente.

4. Añadir el azúcar (de caña o de palmera/ panela) y el coco rallado. Mezclar bien.

5. Calentar la mantequilla diluida en una sartén pequeña y saltear suavemente las pasas y los anacardos hasta que se doren.

6. Añadirlos al arroz junto con el cardamomo verde en polvo. Mezclar bien y servir.

• Estas gachas se pueden hacer espesas, e incluso servirlas como un dulce espolvoreado con coco rallado o frutos troceados

• También se puede acompañar de helado. En este caso puedes añadir extracto de vainilla, crema de coco o azúcar de palma

---

Sabor a Bienestar (A taste of Well-Being). En este libro, Sadhguru explora la relación entre la comida y el bienestar, ofreciendo perspectivas sobre cómo la alimentación consciente puede contribuir a una vida equilibrada. Proporciona consejos prácticos y reflexiones sobre la elección de alimentos para promover la salud y la vitalidad.