Ensalada de brotes de judías mungo

Con la llegada del buen tiempo, empiezan a apetecer las ensaladas. Veamos cómo preparar una deliciosa ensalada de brotes de judías mungo.

Ingredientes:

1/2 taza de brotes de judías/frijoles mungo (moong dal) lavadas y secas

4 dátiles deshuesados y cortados

2 cucharaditas de pasas cortadas

1/2 zanahorias peladas y ralladas

1 cucharadita de coco rallado

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol grande.

2. En un recipiente aparte mezclar zumo de limón con aceite de oliva y miel para hacer el aliño.

3. Verter el aliño en el bol de la ensalada y mezclar bien. Servir.

Notas:

• En lugar de zumo de limón puedes poner zumo de naranja o de granada

• Esta ensalada de brotes se puede hacer de muchas maneras

• Se pueden añadir trozos de piña o granada o frutas deshidratadas para una ensalada dulce

• Para una ensalada salada puedes añadir pepino, tomates, mango crudo u hojitas de menta.

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