MEL, DESFRUTA DA DOÇURA DA VIDA

Nos meios de comunicação actuais, fala-se muito de “superalimentos” - alimentos que têm concentrações invulgarmente elevadas de vitaminas, minerais, antioxidantes e enzimas benéficas que não só nutrem o corpo adequadamente, mas vão além disso para curar o sistema, restaurar o equilíbrio e até prevenir ou erradicar doenças.

Embora a ideia de que os alimentos podem atuar como medicamentos seja nova para alguns, os sistemas iogues e ayurvédicos têm enfatizado as propriedades terapêuticas dos alimentos há milhares de anos. Muitas destas substâncias naturais - amendoins, rebentos, curcuma, papaia, ragi - já foram mencionadas nas páginas deste livro de receitas. Além disso, entre todos estes alimentos curativos altamente nutritivos, existe uma super substância ainda mais super do que as outras: o mel.

Existe um claro paralelismo entre a composição do mel cru e a do sangue/hemoglobina humana. Este facto, juntamente com as propriedades antibacterianas, antimicrobianas e anti-sépticas inerentes ao mel, pode explicar o seu papel dominante na medicina ayurvédica, nas preparações tópicas e no tratamento de feridas em culturas antigas de todo o mundo.

O mel propriamente dito é o resultado final do néctar recolhido das flores, que é depois transformado pelas abelhas na colmeia ou nas suas habitações nas falésias. Este mel, quando misturado com o pólen recolhido por outras abelhas da colónia, forma uma fonte de alimento completa, alimentando a geração seguinte. Devido à sua ligação à terra e ao ambiente, o mel pode ser uma das melhores formas de aumentar a imunidade e de se aclimatar ao meio ambiente.

Na cozinha, naturalmente, o mel é utilizado pela sua doçura. Composto por uma combinação única de frutose e glucose, o mel é geralmente absorvido mais lentamente no sistema do que os açúcares brancos ou processados. E é uma boa alternativa para pessoas com sensibilidade ao açúcar no sangue.

Embora o mel tenha enormes benefícios para a saúde e para a dieta, há uma coisa a ter em conta: o mel não deve ser aquecido. Se o aquecermos (cozinhando, assando, fervendo ou qualquer outro processo de aquecimento), destruímos muitas das suas propriedades benéficas.

A Ayurveda adverte mesmo que o consumo de mel aquecido estimula a formação de “ama”, uma substância tóxica que é particularmente difícil de expurgar pelo organismo.

Pode adicionar mel aos seus pratos (mesmo ao chá) no final, depois de retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente. Se a sua receita requer um adoçante a altas temperaturas, experimente o açúcar de palma (ver Açúcar de palma, o açúcar medicinal). No entanto, se o seu prato não necessitar de aquecimento, não substitua de todo o mel por outros edulcorantes - não só ficará igualmente delicioso, como também terá um aumento de energia ao mesmo tempo!

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Um Sabor de Bem-Estar (A Taste of Wellbeing). Neste livro, Sadhguru explora a relação entre a alimentação e o bem-estar, oferecendo uma visão sobre como a alimentação consciente pode contribuir para uma vida equilibrada. Ele fornece conselhos práticos e reflexões sobre as escolhas alimentares para promover a saúde e a vitalidade.

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Benefícios do mel. Vídeo em inglês com legendas em português e inglês.